天ヶ瀬温泉 旅館ひたや 地産地消の新鮮なジビエ料理の湯宿

四季折々の美味
地産ならではの旬

地産地消の山の中に佇むひたやだから
こそ味わえる新鮮なジビエ料理の数々。
夏は鮎など、森と川、自然からの滋味深い
食材たちを召し上がれ。

こだわりの
ジビエ食材
ご夕食
ご朝食

こだわりの
ジビエ食材 Gibier

“ジビエ” とは

「ジビエ」の語源はフランス語で、食材となる野生鳥獣の食肉を意味します。
フランス料理界ではジビエを高級食材とされ、ヨーロッパでも貴族の料理として
発展してきました。

しし肉・鹿肉

ひたやのシビエ肉はジビエ独特のクセが少なく、しし肉は甘くとろける脂身のコクと旨味を満喫できる牡丹鍋で、鹿肉は本来のおいしさを感じていただけるよう赤身で陶板焼きにてご提供しております。

天ヶ瀬の鯉

水の郷ひたで育った鯉は、臭みも少なくみずみずしく、脂のりもよいので生でいただく「あらい」やアラの旨味たっぷりの「鯉こく」等をお召し上がりいただけます。

特別料理
ジビエ料理コース

低カロリーで高たんぱく、鉄分が豊富な鹿肉は旨味も強くもちもちとした食感で、コクと旨味があふれるおいしい赤身のしし肉はお鍋でいただくと格別。山の中に佇む当館だからこそ味わえる、新鮮なジビエ料理の数々をお楽しみください。

お食事一例

牡丹鍋／鹿肉のステーキ／馬刺し／地鶏のたたき／川魚（アユの塩焼き）／和牛陶板焼き／茶碗蒸し／煮物／酢の物／小鉢等

※時季により、内容を変更する場合がございます。

【新鮮なジビエ料理を堪能】
自然からの滋味深い食材 “猪肉×鹿肉”

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特別料理
鯉会席

水郷ひたの清らな水で育った鯉は、川魚独特の臭みもなく、身がしまり脂ものっており絶品。ひたやでしか味わえない鯉料理をご堪能ください。

お食事一例

鯉のあらい／鯉こく／湯引き／地鶏のたたき／川魚／牛陶板焼き／唐揚げ／茶碗蒸し／煮物／酢の物／小鉢等

【水郷ひたの鯉会席】
天ヶ瀬の恩恵を受けた地産食材を堪能

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豪華贅沢会席

記念日のお祝いや自分へのご褒美に。３種類から一人鍋を選べ、さらに和牛ステーキが付き、地産食材を存分に楽しめる贅沢会席です。
こっくりとした濃厚な鴨肉がおいしい鴨鍋、日田産の天領もちぶたを使用した豚しゃぶ、栄養価が高く甘みある脂身が絶品の牡丹鍋をご用意。

お食事一例

1人鍋（鴨orしゃぶしゃぶor牡丹）／和牛ステーキ／地鶏のたたき／天ぷら（季節野菜）／川魚（アユの塩焼き）／馬刺し／牛陶板焼き／うむし／煮物／酢の物／小鉢／吸い物等

※時季により、内容を変更する場合がございます。

【豪華贅沢会席】選べる鍋プラン（鴨・しゃぶ・牡丹）×和牛ステーキ

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地産地消の和会席

当館自慢の地産地消の和会席。玖珠川で育った川魚や滋味深い味わいの馬刺しに地鶏のたたきなど。地産の佳味を存分にお楽しみください。

お食事一例

川魚（アユの塩焼き）／馬刺し／地鶏のたたき／天ぷら（季節野菜）／和牛陶板焼き／うむし／煮物／酢の物／小鉢／吸い物等

※時季により、内容を変更する場合がございます。

【人気No1】
ひたの恵み地産地消の和会席

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スタンダード会席

自然に囲まれた当宿ならではの地産食材を生かしたお料理がずらり。
時季のものをおいしい時にお召し上がりください。

お食事一例

川魚（アユの塩焼き）／馬刺し／牛陶板焼き／うむし／煮物／酢の物／小鉢／吸い物等

※時季により、内容を変更する場合がございます。

【基本会席】
清らかな水と空気の中で育った地元食材を愉しむ

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